Ambasada Italiei şi Institutul Italian de Cultură la Bucureşti, în colaborare cu Academia Italiană a Gastronomiei – Delegaţia din Bucureşti, cu prilejul celei de-a cincea ediţii a Săptămânii bucătăriei italiene în lume (23 – 29 noiembrie 2020), au plăcerea de a prezenta iniţiativa digitală “Reţetele italiene în turneu prin lume: cum se găteşte în stil italian la Bucureşti”.
Într-un an atât de deosebit şi de greu ca urmare a pandemiei globale, Săptămâna bucătăriei italiene în lume, caracterizată dintotdeauna printr-o participare numeroasă şi activă a publicului român şi prin rolul central al convivialităţii, se va desfăşura în mediul digital mulţumită implicării unui număr de cinci Chef italieni din Bucureşti, fiecare din aceştia prezentând în fiecare zi, printr-o înregistrare video publicată pe reţelele de socializare ale Ambasadei şi ale Institutului Italian de Cultură, propria interpretare a uneia din reţetele clasice ale tradiţiei gastronomice italiene.
Ideea s-a născut din dorinţa de a sprijini unul din sectoarele cel mai dur afectate în ultimele luni, cel al restaurantelor, valorificând în acelaşi timp punctele forte dintotdeauna ale bucătăriei italiene, extrem de mult apreciate în România: calitatea şi caracterul unic al produselor agroalimentare regionale, legătura cu teritoriul naţional, dieta mediteraneană (recunoscută de UNESCO drept “patrimoniu imaterial al umanităţi”), un model sănătos şi echilibrat de alimentaţie.
Pe reţelele de socializare ale Ambasadei şi ale Institutului Italian de Cultură vor fi prezentate în cursul săptămânii şi materiale asupra figurii marelui popularizator gastronomic Pellegrino Artusi (la 200 de ani de la naştere), a cărui lucrare “Ştiinţa în bucătărie şi arta de a mânca bine” reprezintă şi astăzi o piatră de temelie pentru cultura culinară italiană, precum şi asupra modelului italian de “etichetare nutriţională”.
Acesta este programul complet al reţetelor care vor fi prezentate în format video pe reţelele de socializare ale Ambasadei şi ale Institutului Italian de Cultură:
Chef Antonio Domenichini – Restaurantul “Da Giulio”
Coda alla vaccinara (Tocană din coadă de vită)
Chef Marco Favino – Restaurantul “Resto Aperto”
Pasta alla carbonara (Paste cu smântână şi kaiser)
Chef Vittorio Fappani – Restaurantul “La Bottega dei Sapori”
Tris di tortelloni (Colţunaşi)
Chef Dani Prodan – Restaurantul “Sardin”
Spaghetti con pistacchio (Spaghete cu fistic)
Chef Francesco Castrovillari – “Restaurantul Cucina – JW Marriott”
Risotto (riso Acquarello) con crema di zucca cotta al forno, gorgonzola, tartufo nero, guanciale croccante e castagne (Orez cu cremă de dovleac copt la cuptor, brânză de Gorgonzola, trufă neagră, bakon crocant şi castane)
